美人魚的記事簿

* 記錄一些手沖咖啡的步驟及注意重點給大家參考～

1. 1杯咖啡的咖啡粉量:16g左右(約咖啡匙2平匙),2杯約3匙即可
2. 1杯咖啡水量: 約250cc(建議使用有刻度的杯子)

3. 水溫大約界於89~93度之間(建議使用電子溫度計)
   淺烘焙的咖啡水溫愈高,約92-93度,但要避免高溫逼出酸澀味
   深烘焙的咖啡水溫愈低,約89-91度,但要避免低溫味道過於平淡

4. 若使用法蘭絨沖泡,不織布在內,絨布在外(較易清洗)
5. 最外層的粉層不沖煮(因水柱直接撞擊濾杯會容易有苦冊澀味
6. 滴滿一杯量(250cc)應立即拿開濾杯,以避免最後滴出的雜味及苦味

7. 悶煮應以小水注用不滴落的水量輕蓋咖啡粉一圈,靜觀咖啡粉膨脹
   待20~30秒後,膨脹部份會變乾並在表層產生氣洞,即可再注入水

8. 順時鐘由中心往外繞,再順時鐘繞回中心點,水注由小到大
   厚重口感以小水注沖泡,清爽口感以中大水注沖煮
   水注方向以直沖最佳,避免水注過偏及水壺拿過高

9. 手沖過程應儘量避免氣泡產生,可能是水溫過高,會影響口感

引自：http://blog.xuite.net/al0228/twblog/146592480-%E5%AD%B8%E5%AD%B8%E5%93%81%E5%92%96%E5%95%A1--%E7%AC%AC%E4%B8%80%E5%A0%82%E3%80%90%E6%89%8B%E6%B2%96%E5%92%96%E5%95%A1%E3%80%91